Эмиль Залялетдинов родился 2 июля 1933 года в городе Самарканде Узбекской ССР.
В 1954 он окончил Самаркандское фельдшерское училище, одновременно Самаркандское музыкальное училище (дирижёрско—хоровое вечернее отделение).
С 1954 по 1957 годы служил в рядах Советской Армии. Там как дирижер-хоровик, он руководил полковым хором в Туркестанском военном округе.
В 1957 году Эмиль Залялетдинов поступил в Ташкентскую государственную консерваторию (вокальный факультет), где проучился два года. Во время учебы консерватории его приглашали участвовать в Государственный академический Большой театр Республики Узбекистан имени А. Навои. Он там исполнял партию – Марулло в опере «Риголетто» (Дж. Верди), партию – Феорелло в опере «Севильский цирюльник» (Дж. Россини) и учил партию для хора в опере «Дилором» М. Ашрафи, для участия в фестивале Дни Узбекистана в Москве.
В 1959 году приехал в Казань и поступил в Казанскую государственную консерваторию сразу на третий курс, в класс преподавателя В. А. Воронова.
Будучи студентом консерватории начинается активная творческая деятельность певца, в 1960-1962 гг. он был зачислен солистом в стажерскую группу Татарского государственного академического театра оперы и балета имени М. Джалиля. Эмиль Залялетдинов там готовил партию – Листницкого в опере «Тихий Дон» (И. Джерзинский), исполнял арию «Батыржана» из оперы «Наемщик» (С. Сайдашев), роль – студента из оперы «Не отосланные письма» (Дж.Файзи).
В 1962 году успешно окончив Казанскую государственную консерваторию, он стал солистом-вокалистом Татарской государственной филармонии имени Г. Тукая, который проработал в эстрадном отделе (1962-1971, 1984-1989 гг.) и в музыкально-литературной лектории (1971-1984, 1989-1992 гг.), всецело посвятив себя концертной деятельности. Работая в филармонии, он вскоре становится одним из ведущих солистов вокального жанра Республики Татарстан.
В 1991-1993 гг. Эмиль Усманович Залялетдинов работал педагогом по вокалу в Казанской музыкальной училище им.И.Аухадеева (татарское отделение); в 1998-1999 гг. руководил хором ветеранов завода «Сантехприбор».
Певец и сегодня ведет активную концертную деятельность. Очень часто выступает перед детской и юношеской аудиторией со специальными программами, на различных площадках города и республики, является частым гостем различных музеев и национальных библиотек города Казани. А также выступает на различных концертах и мероприятиях с участием ветеранов сцены филармонии клуба «Илһамият» («Вдохновение»).
В 2016 году в его честь в сквере Татгосфилармонии имени Г.Тукая была посажена  именная ель.

Гастрольно-концертная деятельность
Эмиль Залялетдинов часто выступал в тесном содружестве с композиторами Татарстана и России на многих знаменательных концертах, которые проводились совместно с Союзом композитором РТ, также участвовал во многих значительных музыкальных мероприятиях, проводимых как в РТ, так и по всей стране в целом (Фестивали, Дни литературы и искусства, пленумы и съезды композиторов РСФСР и Татарстана и т.д.).
Певец часто выезжал с концертами по республике, выступал перед строителями и рабочими КАМАЗА, нефтяниками и химиками республики, перед сельскими тружениками.
Были его концертные выступления и за рубежом в составе Государственного ансамбля песни и танца РТ под руководством Джавида Кутдусова (Тунис, Монголия, 1970 г.), в составе Ансамбля электромузыкальных инструментов Всесоюзного радио и Центрального телевидения под руководством Вячеслава Мищерина (Чехословакия, Польша, Венгрия).
Кроме концертной деятельности Э.У.Залялетдинов часто приглашался на записи республиканского и всесоюзного радио и телевидения. Есть специальные передачи о нем на Всесоюзном радио и несколько передач на республиканском радио. Фирма «Мелодия» неоднократно  выпускала пластинки с записями татарских исполнителей, где также звучат песни в его исполнении.


Концертный репертуар
Концертный репертуар Эмиля Залялетдинова необычайно разнообразен и богат: арии, песни, романсы татарских, русских, советских и зарубежных композиторов, а также татарские и русские народные песни.
Особое место в творчестве певца занимают песни и романсы татарских композиторов Рустема Яхина, Алмаза Монасыпова, Фарида Яруллина, Александра Ключарева, Назиба Жиганова, Загида Хабибуллина, Джаудата Файзи, Мансура Музафарова, Рената Еникеева, Ильдуса Якубова и других. Он был первым исполнителем многих произведений татарских композиторов.

В репертуаре Эмиля Залялетдинова есть следующие вокальные циклы: «Вокальный цикл на стихи Омар Хайяма Рубаи» (муз. Б.Мулюкова, сл. Омар Хайяма); Вокально-симфоническая поэма А. Монасыпова «В ритмах Тукая», посвященный татарскому народному поэту Г.Тукая; «Вокальный цикл на стихи Дениса Давыдова» (муз. И.Якубова, сл. Д.Давыдова); «В Моабитском застенке» (муз.Р. Яхина, сл. М.Джалиля); «Счастливые минуты» (муз. И.Байтиряка, сл. М.Джалиля); «Тукай аһәңнәре» (музыкально-поэтическая программа, посвященный Г.Тукаю); «В душе весна» (из романсов композитора Р.Яхина); «Пусть звучат наши песни!» (на сл. А.Пушкина, М.Лермонтова, С.Есенина, Г.Тукая, А.Гаделя, Ш.Мустафина, Ш.Маннапова, Р.Ахметзянова); «Песни мои» (музыкально-поэтическая программа, посвященный герою-поэту М.Джалилю); «Старинные русские романсы и итальянские песни» и др.

Музыканты-аккомпаниаторы:
На сцене в разные годы его концертмейстерами-аккомпаниаторами были: Екатерина Соколова, Георгий Ротт, Николай Алексеев, Алия Файзуллина, Мунира Хабибуллина, Владимир Варшавский, Маргарита Коварская, Марс Макаров, Фанис Гильметдинов, Назип Бадретдинов, Илдар Арсланов, Роман Чуйнов, Алевтина Миркина, Максим Муллин, Айгуль Зайнуллина и др.

Грампластинки:
«Тукай аһәңнәре». Поет Эмиль Залялетдинов. Государственный симфонический оркестр ТАССР. Дирижер – Алмаз Монасыпов.
«Татарские народные песни и песни Агъзама Фаттаха». Поет Эмиль Залялетдинов. Инструментальный ансамбль под управлением А.Фаттаха.

Диски:
«Осталык һәм илһам». (Mp-3диск). Поет Эмиль Залялетдинов. Татарские народные  песни, произведения татарских композиторов и поэтов (Р.Яхин, А.Ключарев, Дж.Файзи, Г. Тукай, М.Джалиль, Дардманд и др.). 2014 г.
«Җырларым». (DVD-диск). Поет Эмиль Залялетдинов. Песни и стихи  М.Джалиля. Концертмейстер: народный артист РТ Р. Чуйнов. 2018 г.